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なおねおなおん -naoneonaon-

いつか振り返る日のためのワタシメモ

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ダイエットが続かないわけ。 「食べ物あれこれ(258089)」

鹿児島で食べた豚骨肉の煮込みが未だ忘れられず、
しかしお肉屋さんで手に入るのはスペアリブどまり。

それでもなんとか和風に仕立ててみたら、こうなった。
スペアリブ.jpg
スペアリブはフラパンで軽く焦げ目が付くまで焼いたらざるにとり、
熱湯をまわしかけて脂を落とす。

圧力鍋に、生姜、大根、焼酎、砂糖、醤油とともに入れて加熱。
5分ほどで一旦急冷してフタをあけて大根だけ取り出して
お肉だけ加熱続行。

10分ほど加熱したら火を止めて、圧が抜けたら大根を戻して
味をみながらそのままコトコトと水分を飛ばしながら煮詰める。

しらがネギなどあしらえばおもてなし料理にも。
骨付き肉は食べにくいと敬遠されがちだけれど、
ここまで圧力鍋で煮れば身離れ抜群、ほろほろといただける。

奥のサラダは春の野菜、わさび菜
わさびの葉ではないのに、噛むとほんのりと辛味がある。
生でも食べやすくておいしい。
じゃこと鰹節をトッピングして和風ドレッシングやごまドレなどで。




春はお野菜がおいしくってシアワセだけど、
こんな海の幸も季節限定ゆえ見逃せない。
フリルを考えた人は、ぜったいこの形からヒントを得たに
違いないと思わせる不思議な造形。
めかぶ.jpg
めかぶだ。

販売されている茶色いめかぶは、熱湯にくぐらせると
目にも鮮やかな緑色へと様相を変える。
黄色い銀杏が熱で瑠璃色に変わるのもステキだけど、
このめかぶの早変わりにも都度感動。
ご存知の粘り気は叩くとさらに増すけれど、
ワタシは茹でた状態で十分満足。
適当な大きさに切って新タマネギのスライスと一緒に
ポン酢やさっぱりしたドレッシングで和えれば
どう考えてもカラダによさそうな一品に。


食ネタの締めは、先日福岡のさっちゃんさんにいただいた
明太子あごおとし
あごおとし.jpg
ワタシの必殺技かかとおとしにちなんだわけじゃないでしょうが、
初めていただいたこれ、美味。
まろやかでやわらかく、辛さ控えめ。
無添加なのがなにより安心。
ひと腹を、炊きたてご飯にどんと乗せていただく至福…、
あぁさっちゃんさん、ごちそうさまです。

福岡空港で別格扱いの稚加榮のそれより
いけてると思う。

福岡へお出かけの際にはお試しあそばせ。


つまりはまた美味に浸った週末でしたってことで。
ダイエットは諦めた。
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| うちめし | 22:10 | comments:10 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

Re:ダイエットが続かないわけ。(03/14)

ダイエット
しようと思うと
なかなか出来ないですよね~。
だから私は食べるのは我慢せず
通勤を自転車や徒歩にして
なんとなーくダイエットぽく頑張ってます。
これでけっこう痩せましてよ。
我慢はやっぱ駄目。
美味しいものは食べなきゃ。

| ryouma4940 | 2010/03/14 22:54 | URL | >> EDIT

美味しそう

なにげにえっちにチャレンジする
maverickです
ど~~もっ!
・・・あれ?
何か違う。。。

豚骨の煮込み美味しそう
圧力鍋で煮込むとトロトロになりそうですね

めかぶは微塵に切って醤油でかつぶし降りかけて
食べるの好きっす
玉ねぎサラダも美味しそうですね!

極めつけは明太子!
ご飯に乗せてバクバク
毎日でもイケちゃいます!
これはあごがおちちゃうほど旨いから
あごおとし?

| maverick | 2010/03/14 23:46 | URL | >> EDIT

食いたいー

スペアリブのとろとろ煮込み食べたいです。
来週バイクに圧力鍋積んで行けばいいですか?

| うっちー | 2010/03/15 00:21 | URL | >> EDIT

Re:ダイエットが続かないわけ。

なおネィさんは料理が上手ですね。
うちの嫁は料理が嫌いだとキッパリ言い切ってますから(笑)
同じ物作ったら
おそらく大根が溶けてお亡くなりになってますね(笑)
まぁー
お陰様でダイエットには最適ですが(笑)

| バイカー | 2010/03/15 00:38 | URL | >> EDIT

Re[1]:ダイエットが続かないわけ。(03/14)

ryouma4940さん

>だから私は食べるのは我慢せず
>通勤を自転車や徒歩にして
>なんとなーくダイエットぽく頑張ってます。
それが正しいダイエットなんですよねぇ。
仕事が不規則なのでジムの会員になってもいつの間にか
幽霊会員になってしまうし、
一駅歩こうと思っても、残業でただでさえ帰宅が遅いのに
そももなかなかまま成らず…、今に至ってます(笑)

もうじきやってくる自転車効果に少し期待かなぁ。。。
でも乗る時間を作るのがこれまた結構大変かも。

| なおネィ | 2010/03/15 10:38 | URL | >> EDIT

Re:美味しそう(03/14)

maverickさん
>なにげにえっちにチャレンジする
>maverickです
ぷぷっ。
でもその気持ちを忘れないのは抗老化のためには必要ですよねぇ?

>豚骨の煮込み美味しそう
>圧力鍋で煮込むとトロトロになりそうですね
煮汁に少し片栗粉を入れて仕上げたので見目がさらにおいしそうになってます(笑)

>めかぶは微塵に切って醤油でかつぶし降りかけて
>食べるの好きっす
>玉ねぎサラダも美味しそうですね!
ミネラルたっぷり血液サラサラサラダです。
お酒を飲むので、つまみはスローフード限定ですね。

>極めつけは明太子!
>ご飯に乗せてバクバク
>毎日でもイケちゃいます!
>これはあごがおちちゃうほど旨いから
>あごおとし?
そうそう、その通りです。
あご出汁を使ってあるのかとも一瞬思ったんですが、
あごが落ちるってことが由来のようですよ。
お試しあれー。

| なおネィ | 2010/03/15 10:41 | URL | >> EDIT

Re:食いたいー(03/14)

うっちーさん
>スペアリブのとろとろ煮込み食べたいです。
>来週バイクに圧力鍋積んで行けばいいですか?
あははぁー。
じゃあなおさら早く行かなきゃだよー。^m^/

| なおネィ | 2010/03/15 10:44 | URL | >> EDIT

Re[1]:ダイエットが続かないわけ。(03/14)

バイカーさん
>なおネィさんは料理が上手ですね。
>うちの嫁は料理が嫌いだとキッパリ言い切ってますから(笑)
おいしいものを安上がりに食べたいってだけなんですけどね。
飲む以外で外食できるほどの余裕がないので必然です(笑)

>同じ物作ったら
>おそらく大根が溶けてお亡くなりになってますね(笑)
頃合いとか、塩梅とか…、慣れですねぇ、やっぱり。

>まぁー
>お陰様でダイエットには最適ですが(笑)
なのよね。
ちょっとだけ作るわけにもいかず、多めにできちゃっても食べちゃう(爆!)
困ったもんです。TT;

| なおネィ | 2010/03/15 11:00 | URL | >> EDIT

Re:ダイエットが続かないわけ。(03/14)

九州ツ(ア)ーレポと暴風房総レポを一気に拝見して
ハイな気持ちでコメントをと思っていたら
ダイエットの件になってワタクシ的にブルーになったシバラクです^^ゞ

毎度の感想なんですけど、九州をバイクで走りたいです^^b
ワタクシの場合は飛行機に乗れないので(汗)、
九州に行く場合は必然的に陸路になるので、
そうなったらやはりバイクですよね~b
目的地にバイク仲間がいるのも羨ましい^^b

で、なおネィさんが房総で暴風に吹かれている時、
ワタクシは横浜で海風に吹かれて、
ダイエットとは逆方向のランチをしておりました^^;b

| シバラク | 2010/03/15 12:43 | URL | >> EDIT

Re[1]:ダイエットが続かないわけ。(03/14)

シバラクさん
>九州ツ(ア)ーレポと暴風房総レポを一気に拝見して
>ハイな気持ちでコメントをと思っていたら
長すぎて読んでないという輩がとうとう現れまして、
なにげにブンむくれてるなおネィです。
一気読み、お疲れ様でした。感激至極です(笑)

>ダイエットの件になってワタクシ的にブルーになったシバラクです^^ゞ
ありゃりゃ。
さすが愛車が青いだけあって、ブルーになるのもお早い…、違う違うっ。

>毎度の感想なんですけど、九州をバイクで走りたいです^^b
>ワタクシの場合は飛行機に乗れないので(汗)、
>九州に行く場合は必然的に陸路になるので、
>そうなったらやはりバイクですよね~b
>目的地にバイク仲間がいるのも羨ましい^^b
ですねですね。
否が応でも陸路ですね、海路って手もありますが、
親の心配を無視できれば陸を走らないでどーする!ってもんです。
今回は頼もしい一走一宴ブレーンとも杯を交わしてきたので、
鬼に金棒です(かね?)

>で、なおネィさんが房総で暴風に吹かれている時、
>ワタクシは横浜で海風に吹かれて、
>ダイエットとは逆方向のランチをしておりました^^;b
あのホットドッグはそそられました♪
やはり千葉の海沿いといえばランチは「丼」系にならざるを得ず、
横浜のそれと比較すると、スノッブさがちとーもありません。

たまにゃあ石畳な感じのストリートで、
煉瓦チックなファサードのオープンカフェ前に
愛車をちょいと停めちゃったりして、
カプチーノとパニーニなんかいただいたりしてみたいなぁ。

横浜いけばそんなシチュエーションだらけですよね。
行かなきゃだわぁ。。。

| なおネィ | 2010/03/15 14:18 | URL | >> EDIT















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