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なおねおなおん -naoneonaon-

いつか振り返る日のためのワタシメモ

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日本酒としっかり和食 「日本酒の良さを広めよう!(48994)」

日本酒づいてしまっていることもあって、
うちで日本酒の会開催。

一ノ関の関山、鴨川の寿満亀、広島の酔心、山形の亀治好日というラインアップ。

普段あまり日本酒を意識したあてを作らないので、
ちょっと悩みつつ試行錯誤。

この時期おいしい秋鮭は洋風仕立ての方がおいしそうだし、
茄子は旬の割に高い。
秋刀魚は食傷気味だしねぇ…。

こういう時はお店に行ってからメニューを組み立てるのが一番と、
頭の中を一旦御破算にして買い物に。

で、安かったイカとわらさを購入。
初めてイカのワタ和えに挑戦した。
烏賊の肝に味噌と醤油少々を加えて身を和えた。うまいっ!
お店で三枚に下ろしてもらったわらさは漬けに。
皮を剥いでお酒、醤油に昆布を敷いたところへ3時間ほど漬けた。
ゆず胡椒がとてもマッチ。
漬けと塩辛

おいしそうなどんこ椎茸は、
鶏ひき肉とおろした蓮を混ぜたものを乗せて醤油味で炒め煮に。
仕上げに少しバターを。
ちょっと味が薄めだったので70点の出来かな。
しいたけ

満くんが持って来てくれたまぐろと生牡蠣は
まぐろ山かけと、牡蠣ポン酢にして。

他にいかのにんにくとワタ炒め、豚バラと里芋と厚揚げの煮物、
じゃがいもとピーマンのカレー山椒炒め、
最後にノリ平が持ってきてくれた鱒寿司と。

立ちっぱなしでビール飲み飲み、
合間に朝ツー後のマチルダ磨いたり、
テーブルセッティングしたりの約3時間ちょい。

久しぶりにお料理満喫。

一度に4本とも口開けして味見したせいで、
5人もいたのに、空になったボトルはなくて。

出来上がっちゃうやつが絶対でると思ったのに、
ちょっと意外だった。

みんな大人になったわね。


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| うちめし | 13:34 | comments:8 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

Re:日本酒としっかり和食(10/14)

なおニンさん、こんにちは~。

美味しそうな料理ばかりですね。
なおニンさんが作ったんですよね。
料理、お上手なんですね。
食欲の秋だし、おいしい料理もっといっぱい作って下さいね。

| 平井くん | 2006/10/15 15:36 | URL | >> EDIT

Re[1]:日本酒としっかり和食(10/14)

平井くんさん

ありがとうございます。
食べるのが好きなのですね。
でもそうそう外食できませんから作ってしまいますねぇ…。

| なおニン | 2006/10/15 16:04 | URL | >> EDIT

秋の夜長の日本酒

柚子胡椒でいただいたワラサの漬け、旨し!日本酒にぴったりでしたね。他のお料理もおいしかった、お酒よりお箸のほうが進んじゃった!

| のり平 | 2006/10/15 21:02 | URL | >> EDIT

Re:秋の夜長の日本酒(10/14)

のり平さん

残らず食べていただいて冥利に尽きるってもんです。
海ものはおいしいねぇ。

警戒心が働くから、返って日本酒オンリーの方が飲み過ぎないかも?

| なおニン | 2006/10/15 21:23 | URL | >> EDIT

言う事ナス!

パーフェクトではないでしょうか。

オレが参加してないのが・・・。

で、参加してたら俺だけ出来上がるな・・・。

| 鍵屋 | 2006/10/15 22:02 | URL | >> EDIT

Re:言う事ナス!(10/14)

鍵屋さん

おっと、鍵屋さん、日本酒党だったのねん。
ところでスルメイカの皮はどうすれば上手に剥けるの?しかも2重になってるしー。
一パイに20分近くかかっちゃったわよ。

11月は新酒ワイン祭りだから一気に洋風よー♪

| なおニン | 2006/10/15 22:29 | URL | >> EDIT

Re[1]:言う事ナス!(10/14)

なおニンさん

ビールの方が好きよん。

>ところでスルメイカの皮はどうすれば上手に剥けるの?しかも2重になってるしー。
>一パイに20分近くかかっちゃったわよ。
ふきんで端を擦るとチョロッと剥けるでしょ?
それをふきんでつまんでゆっくり引っぱればキレイに剥けるはずなんだけどなぁ・・・?

| 鍵屋 | 2006/10/16 13:49 | URL | >> EDIT

Re[2]:言う事ナス!(10/14)

鍵屋さん

それがねぇ…、最初はシュルっといくんだけど、
途中からはぜんぜんダメなのでした。
スルメイカは特に難しいとは聞いたけど、
あいつぁー、厄介っす、にぃさん。

…そうですか、ビール王子ね♪

| なおニン | 2006/10/16 14:56 | URL | >> EDIT















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