むね肉の柚子胡椒焼きと牛蒡味噌漬けに唸る 「今夜のばんごはん(250356)」

焼いた鶏肉に柚子胡椒を付けていただくことは多かったけど、今日は付けてから焼いてみた。お酒に塩、柚子胡椒をといてむね肉をちょいと漬けておいてグリルで焼く。皮はパリパリ、お肉はふっくら。ほおばると口腔に柚子の香りと微かにピリリとした風味がゆるく広がる。
いーかも、これ。
お寿司のワサビのような局所的な刺激ではなくて、お肉全体にそこはかとなく広がっている柚子の風味がよい。

多聞さん直伝の牛蒡のみそ漬もいい塩梅。炒りごまをふってポリポリ、カリカリといくらでもいただける。

今日もぬる燗がすすんでしまってる。