FC2ブログ

なおねおなおん -naoneonaon-

いつか振り返る日のためのワタシメモ

<< 2008-05- | ARCHIVE-SELECT | 2008-07- >>

| PAGE-SELECT |

>> EDIT

ラッキョウまみれなafter5 「旬・シュン・しゅん♪(31631)」

珍しく7時前にオフィスを出た昨日。

八百屋の店先に積まれたラッキョウに心惹かれて、
買って帰った。

昔は大嫌いだったラッキョウが好きになってしまったのは
沖縄料理店で島らっきょうを食べて以来かもしれない。

過去に食べた甘酢漬けとは違うさっぱりとした味わいと
シャキシャキとした歯ごたえがツボにはまってしまった。



鮮度落ちが早いらっきょうは
買ったその日のうちに処理するのが基本。

チーズとビールで空腹を誤魔化しながら、
らっきょう漬けの下準備。
20分ほどをかけて泥を落として外側の皮を剥く。
らっきょう1

ビールが空いてもらっきょうは1/3を残している。
ワインのコルクを抜いて、下処理ラストスパート。

ざるにあげてキッチンペーパーで水気を取る。

らっきょう2
半分は、一煮立ちさせた三杯酢に白だしを加えた液に漬けて。
残りは塩で揉んで…、その後の処理はレシピなど物色して
考えることに。

血液サラサラな夏のオジョーサンを目指せ!


スポンサーサイト



| うちめし | 15:31 | comments:10 | trackbacks:0 | TOP↑

| PAGE-SELECT |